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2022年10月8日🍴メインチョイスメニューのご案内🍴

2022.07.17

当館では【お魚料理】と【お肉料理】をそれぞれ2種類からお選びいただけます👏
※ご希望が無い場合はそれぞれAコースとさせていただきます。

【お魚料理Aコース】
帆立貝とノルウェーサーモンのポーピエット、トリュフ風味のキャベツ添え

《帆立の貝柱に細切りサーモンを巻き、焼き上げ、上部には人参のピューレを添えさせていただきました。　ソースは、ベルモットソース、きのこ（ﾏｯｼｭﾙｰﾑ）のクリームソース、グリーンピースのピューレです。お好みでお召し上がりください。》

【お魚料理Bコース】
真鯛のかるい蒸し煮　生姜入りバルサミコソース

《焼き目を付けてオーブンで蒸し焼きにした真鯛。ソースは、バルサミコ・ベルモット・パセリオイル・トリュフソースです。お好みでお召し上がりください。》

【お肉料理Aコース】
特選信州牛サーロインの胡椒ステーキと5種の温野菜アルマニャックソース

《信州の牧場で育った信州牛のサーロインを用意しました。赤ワイン、ポートワイン、ファンドボーを長時間をかけて煮詰め、アルマニャック(フランスのブランデー)を加えて香りをつけたソースです。》

【お肉料理Bコース】
仔牛背肉のポワレ　粒マスタードとビーツのソース

《北海道産仔牛の背肉のステーキを用意しました。粒マスタードとフォンドボーとマデラワインで作ったソースにビーツとシェリー酒ビネガーのソースをアクセントにちりばめてあります。》