Stylish Wedding VENUS COURT SAKUDAIRA ヴィーナスコート佐久平

PREMIER CUISINEお料理

New Grand Menu

ヴィーナスコート佐久平では、オードブルからデザートまで一品ずつセレクトしていただき、
おふたりに合ったオリジナルコースをご提供いたします。

Hors d'oeuvre froids

冷たいオードブル

鴨とミックスベリーのサラダ仕立て
信州サーモンの燻製オレンジ仕立て
帆立とズワイガニのタルタル
林檎のリボンとポテトクリームソース
マグロのニース風サラダ
アンチョビのクリームソース
オマール海老とアスパラガスのカプレーゼ
オマール海老のガトー見立て
赤ピーマンのムース添え

Hors d'oeuvre chauds

温かいオードブル

フォアグラのポワレジャガイモのクレープ
ソースペリグー
なすとあさりの信州みそを使った田楽
軽いブールブランソース
帆立のフランソースオマール
信州キノコとラングスティーヌの
ヴォロヴァン
カニのキャベツ包み
プティ野菜といっぱいのキャビア
柔らかく炊いたアワビのフランベ
古代米を使ったリゾットときのこソース

Soupe

スープ

VC特製季節のクリームスープ
冷製ビーツのスープ
ヴィシソワーズ
カブのポタージュ
オニオングラタンスープ
コンソメロワイヤル

Poisson

お魚料理

真鯛のポワレ
ラタトゥイユとベルモットソース
信州サーモンのポワレ
ソースグリュノーブル
すずきのロースト
西洋ねぎとキャロット風味のオレンジソース
帆立とラングスティーヌの
プロヴァンス風タブレ
信濃雪マスのエスカベッシュ風
オマール海老のロティ
香りを引き出したビスク

Viande

お肉料理

仔羊ショートロインのクレピネット
さわやかな香りのグリンペッパーソース
フランス産鴨胸肉のロースト
ソースビガラート
仔牛のロースト
ソースムータルド
信州プレミアム牛の
サーロインステーキと温野菜
信州プレミアム牛の2種盛り
サーロインステーキとブルギニヨン
信州牛フィレ肉のステーキ

Dessert

デザート

クレーム・ダンジュ
信州産イチゴソースとフルーツ
軽いホワイトチョコムースと
フランボワーズのソルベ
ほうじ茶のブランマンジェ
梅干しのアイスとモナカ
甘酸っぱいパッションフルーツのムース
さわやかなマンゴーソース
メロンのコンポートと信州ミルクのアイス
ケーキ3種盛り

アレルギー対応も可能ですので、お気軽にご相談ください。

SAKUDAIRA Special Menu

豊かな自然に囲まれた信州佐久平の食材にこだわったオリジナルメニューです。

信濃雪マスのタルタルカブのピクルス
帆立とラングスティーヌのカダイフサラダ仕立て
野沢菜入りラヴィゴットソース
信州ハーブ鶏のWコンソメ
佐久鯉の炙り焼き
トリュフ香るそばの実のソース
信州プレミアム牛の塩麴マリネ
五郎兵衛米のピラフ
信州産イチゴのパルフェグラッセ

アレルギー対応も可能ですので、お気軽にご相談ください。