Stylish Wedding VENUS COURT NAGANO ヴィーナスコート長野

PREMIER CUISINEお料理

New Grand Menu

ヴィーナスコート長野では、オードブルからデザートまで一品ずつセレクトしていただき、
おふたりに合ったオリジナルコースをご提供いたします。

Hors d'oeuvre froids

冷たいオードブル

鴨とミックスベリーのサラダ仕立て
信州サーモンの燻製オレンジ仕立て
帆立とズワイガニのタルタル
林檎のリボンとポテトクリームソース
マグロのニース風サラダ
アンチョビのクリームソース
オマール海老とアスパラガスのカプレーゼ
オマール海老のガトー見立て
赤ピーマンのムース添え

Hors d'oeuvre chauds

温かいオードブル

フォアグラのポワレジャガイモのクレープ
ソースペリグー
なすとあさりの信州みそを使った田楽
軽いブールブランソース
帆立のフランソースオマール
信州キノコとラングスティーヌの
ヴォロヴァン
カニのキャベツ包み
プティ野菜といっぱいのキャビア
柔らかく炊いたアワビのフランベ
古代米を使ったリゾットときのこソース

Soupe

スープ

VC特製季節のクリームスープ
冷製ビーツのスープ
ヴィシソワーズ
カブのポタージュ
オニオングラタンスープ
コンソメロワイヤル

Poisson

お魚料理

真鯛のポワレ
ラタトゥイユとベルモットソース
信州サーモンのポワレ
ソースグリュノーブル
すずきのロースト
西洋ねぎとキャロット風味のオレンジソース
帆立とラングスティーヌの
プロヴァンス風タブレ
信濃雪マスのエスカベッシュ風
オマール海老のロティ
香りを引き出したビスク

Viande

お肉料理

仔羊ショートロインのクレピネット
さわやかな香りのグリンペッパーソース
フランス産鴨胸肉のロースト
ソースビガラート
仔牛のロースト
ソースムータルド
信州プレミアム牛の
サーロインステーキと温野菜
信州プレミアム牛の2種盛り
サーロインステーキとブルギニヨン
信州牛フィレ肉のステーキ

Dessert

デザート

クレーム・ダンジュ
信州産イチゴソースとフルーツ
軽いホワイトチョコムースと
フランボワーズのソルベ
ほうじ茶のブランマンジェ
梅干しのアイスとモナカ
甘酸っぱいパッションフルーツのムース
さわやかなマンゴーソース
メロンのコンポートと信州ミルクのアイス
ケーキ3種盛り

アレルギー対応も可能ですので、お気軽にご相談ください。

NAGANO Special Menu

豊かな自然に囲まれた信州長野の食材にこだわったオリジナルメニューです。

桜肉のカルパッチョしょうが入りバルサミコソース
信州野菜のサラダ
マグロの天ぷらしょうゆと信州味噌のソース
オレンジの香り
ゴボウを使ったスープ
野菜の田楽2種の味覚
ヒラメのトリュフ風味のパネ
軽いバターソース
鹿ロース肉のロティ
西洋わさび風味のソース
ほろ苦いティラミスカラメルアイスと香ばしいパート
オレンジソース

アレルギー対応も可能ですので、お気軽にご相談ください。