PREMIER CUISINEお料理
Grand Menu
ヴィーナスコート長野では、オードブルからデザートまで一品ずつセレクトしていただき、
おふたりに合ったオリジナルコースをご提供いたします。
- Hors d'oeuvre froids
- 冷たいオードブル
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オマール海老とクリームチーズのババロワ
クリームソースとマセドワーヌサラダを添えて -
うにのフランと信州サーモンのマリネ
グリンピースソース -
帆立の薄切りトマト包みキャビアのせ
冷製ポテトのクリームスープと共に -
信州ポークのリエット
信州産麹味噌ソース -
まぐろとノルウェーサーモンの
カルパッチョ仕立て3種ソース -
オマール海老と野菜のガトー見立て
赤ピーマンのムース添え
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- Hors d'oeuvre chauds
- 温かいオードブル
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鴨のフォアグラソテーバルサミコソース
信州りんごのロワイヤルと共に -
なすとあさりの信州みそを使った田楽
軽いブールブランソース -
まぐろの天ぷら
しょうゆと味噌のソースオレンジの香り -
海老とほうれん草のミルフィーユサラダ -
かぼちゃのコロッケと
信州黄金軍鶏と野菜のギリシャ風 -
蟹のキャベツ包み
プティ野菜といっぱいのキャビア
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- Soupe
- スープ
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コンソメロワイヤル -
マッシュルームのクリームスープ -
冷製ポテトのクリームスープ -
ミネストローネ -
信州産のトマトを使ったガスパチョ -
オマール海老のビスクとフェンネル薫るクネル
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- Poisson
- お魚料理
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帆立貝とズワイガニの温かいサラダ仕立て
信州りんごのクリームソースとポン酢 -
帆立貝とノルウェーサーモンの
ポーピエットトリュフ風味のキャベツ添え -
真鯛のかるい蒸し煮
生姜入りバルサミコソース -
信州サーモンの瞬間燻製レモン入り
ブールブランソースとラングティーヌの
赤ピーマンソース -
すずきのロースト煮溶けた白ねぎと
キャロット風味のオレンジソース -
オマール海老のニューバーグ風
トリュフ入りリゾット添え
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- Viande
- お肉料理
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特選信州牛サーロインの胡椒ステーキと
5種の温野菜アルマニャックソース -
牛ほほ肉の赤ワイン煮 -
バルバリー鴨胸肉のステーキ
コリアンダー風味レモンソース -
仔牛背肉のポワレ
粒マスタードとビーツのソース -
信州牛とキノコのパート包み
安曇野のわさびとポン酢ソース -
VC特選三種の肉料理
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- Dessert
- デザート
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レアチーズケーキのグレープフルーツゼリーソースと
生姜風味のクレームブリュレ -
コーヒー風味のチョコレートムースとフルーツ -
アーモンドのブランマンジュと
いちごのスープとフルーツ -
クリーミーなホワイトチョコレートと赤い果実 -
洋なしのグラタンチョコレートをかけた
信州産くるみとアイスクリーム -
ケーキ3種とフルーツ
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アレルギー対応も可能ですので、お気軽にご相談ください。
Four seasons Cuisine
メインのお料理をゲストに選んでいただけるコースです。
季節の味をふんだんに盛り込んだ、信州ならではの料理をお楽しみください。
- Menu de Printemps
- 春限定メニュー
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桜鯛のマリネキャビア入り
クリームソースとうにのフラン
信州たまり醤油入りサフランマヨネーズ -
フォアグラと信州地鶏のコンフィの
パートブリュック焼き
トリュフを加えたそら豆のクーリー -
かぶのクリームスープ中華風 -
信州サーモンの燻製のムニエルと
あさりのナージュ -
仔羊背肉のロースト
バルサミコソースとわさびたらの芽のベニエ添え -
信州牛フォレ肉のステーキ
ブロッコリーのクリームソース -
ふんわり軽いフランボワーズと
いちごのグラタン -
メロン
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- Menu de Eté
- 夏限定メニュー
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オマール海老と野菜のガトー見立て
赤ピーマンのムース添え -
夏野菜の詰めものピストゥー風味 -
信州産のトマトを使ったガスパチョ -
うなぎの燻製バルサミコ風味
ワイルドライス添え -
牛ほほ肉の煮込み信州のワインと共に -
特選信州牛のステーキカレー風味ソース
バターライスを詰めたなすを添えて -
アニス風味のいちごのスープと
バナナパルフェ -
小布施産シードルのグラニテ
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- Menu de autome
- 秋限定メニュー
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秋茄子のキャビア見立て
ソース・クーリードトマト -
味覚の串焼きそれぞれの秋 -
コンソメロワイヤル -
真鯛フィレのグージョネット
信州きのこのクリームソース -
信州産黄金シャモ手羽肉
トリュフのクーリーとポワローのクリーム煮 -
特選信州牛フィレ肉のステーキ
粒マスタードソース -
信州産リンゴのムースと季節のフルーツ -
メロン
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- Menu de hiver
- 冬限定メニュー
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まぐろとズワイガニのマリネ
甘酸っぱいフルーツと共に -
フォアグラと信州産リンゴのマリアージュ -
マッシュルームのクリームスープ -
カキとオレンジ風味のアンディーブのグラタン -
長野鹿のポワレ
香草、粒マスタード入りソース -
特選信州フィレ肉のステーキ
粒マスタードソース -
コーヒー風味のチョコレートムースとフルーツ -
メロン
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アレルギー対応も可能ですので、お気軽にご相談ください。
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ヴィーナスコート長野
〒381-0031 長野県長野市西尾張部1118-1
- TEL026-256-8000
- mail info@venus-court.com
- 営業時間/am11:00〜pm7:00(火曜、第2・第4水曜定休日)