Stylish Wedding VENUS COURT SAKUDAIRA ヴィーナスコート佐久平

PREMIER CUISINEお料理

Grand Menu

ヴィーナスコート佐久平では、オードブルからデザートまで一品ずつセレクトしていただき、
おふたりに合ったオリジナルコースをご提供いたします。

Hors d'oeuvre froids

冷たいオードブル

オマール海老とクリームチーズのババロワ
クリームソースとマセドワーヌサラダを添えて
うにのフランと信州サーモンのマリネ
グリンピースソース
帆立の薄切りトマト包みキャビアのせ
冷製ポテトのクリームスープと共に
信州ポークのリエット
信州産麹味噌ソース
まぐろとノルウェーサーモンの
カルパッチョ仕立て3種ソース
オマール海老と野菜のガトー見立て
赤ピーマンのムース添え

Hors d'oeuvre chauds

温かいオードブル

鴨のフォアグラソテーバルサミコソース
信州りんごのロワイヤルと共に
なすとあさりの信州みそを使った田楽
軽いブールブランソース
まぐろの天ぷら
しょうゆと味噌のソースオレンジの香り
海老とほうれん草のミルフィーユサラダ
かぼちゃのコロッケと
信州黄金軍鶏と野菜のギリシャ風
蟹のキャベツ包み
プティ野菜といっぱいのキャビア

Soupe

スープ

コンソメロワイヤル
マッシュルームのクリームスープ
冷製ポテトのクリームスープ
ミネストローネ
信州産のトマトを使ったガスパチョ
オマール海老のビスクとフェンネル薫るクネル

Poisson

お魚料理

帆立貝とズワイガニの温かいサラダ仕立て
信州りんごのクリームソースとポン酢
帆立貝とノルウェーサーモンの
ポーピエットトリュフ風味のキャベツ添え
真鯛のかるい蒸し煮
生姜入りバルサミコソース
信州サーモンの瞬間燻製レモン入り
ブールブランソースとラングティーヌの
赤ピーマンソース
すずきのロースト煮溶けた白ねぎと
キャロット風味のオレンジソース
オマール海老のニューバーグ風
トリュフ入りリゾット添え

Viande

お肉料理

特選信州牛サーロインの胡椒ステーキと
5種の温野菜アルマニャックソース
牛ほほ肉の赤ワイン煮
バルバリー鴨胸肉のステーキ
コリアンダー風味レモンソース
仔牛背肉のポワレ
粒マスタードとビーツのソース
信州牛とキノコのパート包み
安曇野のわさびとポン酢ソース
VC特選三種の肉料理

Dessert

デザート

レアチーズケーキのグレープフルーツゼリーソースと
生姜風味のクレームブリュレ
コーヒー風味のチョコレートムースとフルーツ
アーモンドのブランマンジュと
いちごのスープとフルーツ
クリーミーなホワイトチョコレートと赤い果実
洋なしのグラタンチョコレートをかけた
信州産くるみとアイスクリーム
ケーキ3種とフルーツ

アレルギー対応も可能ですので、お気軽にご相談ください。

SAKUDAIRA Special Menu

豊かな自然に囲まれた信州佐久平の食材にこだわったオリジナルメニューです。

オマール海老のサラダ
グリンピースのクリームと川上村のレタスのゼリー
トリュフをはさんで蒸した帆立貝の
八ヶ岳高原の白菜包みボルシチに泳がせて
ブロッコリーの冷製スープ
佐久鯉の鯉こくヴィーナスコート風
五郎兵衛米と信州牛サーロインの温かい寿司
完熟メロン長野県産アプリコットとミントの香り

アレルギー対応も可能ですので、お気軽にご相談ください。